和風ラーメンひのでやのこだわり
ひのでやのこだわり
ひのでや店内 和風ラーメン 四代目 ひのでや入り口

四代目日の出家当主、栗原です。
ひのでやの屋号は明治より蓮田の地で受継がれてきた伝統ある屋号です。
この度、この伝統ある屋号を再び復活させるべく「四代目 ひのでや」を開業いたしました。
日の出家初代から四代へと受継がれた日の出家の魂と、開業までの歩みを動画にてご紹介しております。

この度、本年七月より「和風ラーメン四代目 ひのでや」を開業させて戴く事となりました。
新店がこうして開業が出来ますことは彩々楽や空楽は勿論の事、彩々楽の前身であります「日の出家」時代以来よりご愛顧戴いた地元の皆様によるご厚情によるものであると心より深く感謝致しております。

御周知の通り 新店「四代目 ひのでや」は 蓮田の地で明治十八年に創業した日の出家の復刻屋号でございます。 四代目の私が日本料理という業態に合わせて彩々楽と屋号を改めた日の出家ではありましたが、この七年間はその名は変わりしも彩々楽=日の出家ということで、先人の暖簾の力により多くの皆様にご信頼を戴き地元で受け継がれてきた日の出家の屋号の重さを日々感じつつ彩々楽を営業して参りました。

今回ラーメン店という新業態に臨むに当たり、創業先人への畏敬の念と、日の出家をこよりなく愛し続けて下さった地元の皆様への感謝の気持を込めて屋号の復活という形に至った次第でございます。
改めまして皆々様のご厚情に重ねて深謝致しますと共に、この新店開業を節目に「地元を盛り上げ、料理を通じて人々を幸せにする」という自身の仕事に対する理念・原点をもう一度見つめ直して気持ちも新たに精一杯努力する所存でございますので、彩々楽・空楽共々、今後ともご支援の程、何卒宜しくお願致します。 

四代目ひのでや 営業コンセプト

四代目ひのでやラーメン「五感で楽しませるこだわりのラーメン=楽麺」これが四代目 日の出家のコンセプト
視覚・音・匂い・店のスタッフの雰囲気など五感を通して心地よく感じてもらえる仕掛けづくり、蓮田で築き上げた彩々楽・空楽の強みである料理とサービスを活かしてラーメンというジャンルにおいても彩々楽・空楽に通じる、こだわりの心に重みを置き「ついでに食べるラーメン店」では無く、わざわざ足を運んで来店して頂ける「わざわざ来店のラーメン店」という位置づけを目指した店造りを行っています。

ラーメンというジャンルであっても、商品に対するこだわりは彩々楽と同様に持ち、価格以上の商品価値を感じて頂ける商品品質で、お客様にお応えする。

また同時にコンセプトにマッチした店舗空間・サービスなどに付加価値をつけ、ラーメンのみならず 「五感」で食事というイベントを楽しんでいただけることを「和風楽麺 四代目 ひのでや」では目標しています。

四代目ひのでや 商品コンセプト

ひのでや自家製麺ひのでやのスープは、日本料理の技法を駆使して仕上げた鶏ガラ・昆布・煮干し・かつお節・帆立等の鶏魚介系スープと、雅楽谷ラーメンに使用している鰹と昆布に帆立を使った和の料理人ならではの純和風出汁「雅楽谷スープ」の2種類を用意しております。

ひのでやの麺は、国産小麦粉に全粒粉を配合し、スープに合わせて自家製麺したこだわりの「熟成玉子麺」を使用。
スープとの絡み、歯切れの良い触感を求めて幾度も試作を重ねた自慢の麺です。
また餃子は和風ラーメンに合わせ、にんにくは控えめにしてジューシーさと野菜の甘みに、こだわって仕上げたオリジナルレシピ。ラー油でなく柚子胡椒と、特製合わせ酢でお召し上がり頂くのが四代目ひのでや流

蓮田 和風ラーメン ひのでや

和風楽麺(ラーメン)
四代目 ひのでや
埼玉県蓮田市本町2-21田中電機ビル
JR宇都宮線 蓮田駅西口より徒歩1分
   (埼玉りそな銀行真向い)
専用駐車場(グループ共同使用):2箇所

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