四代目ひのでやのスープは、日本料理の技法を駆使した今までに無い上質なスープ。
日本料理で使う上質な昆布と鰹節、煮干しなどをベースに鶏を合わせ、更に帆立の旨味を加えて仕上げた自慢のスープです。
こだわりの麺は国産小麦粉に全粒粉を配合し、スープに合わせて自家製麺したこだわりの「熟成玉子麺」。
和の職人が幾度も試作を重ね、完成させた「四代目ひのでや」の特製麺です。