和風ラーメン四代目ひのでや – 和風ラーメン四代目ひのでや

スープはもちろん、麺にも頑固

おしながき

2017
2018
2019
3年続けて
百名店に選ばれました

ラーメン百名店 EAST 2019

型にはまらず、形を崩さず

和風楽麺ひのでやは、銀座の一流涼亭で修行した「日の出家」の四代目当主が
日本料理の技法を駆使して創った和風ラーメン店です。
それまでの常識を大きく変え、多くのラーメン愛好家を驚かせた一杯は
グルメサイト「食べログ」にて『ベストラーメン埼玉第１位』に選出されました。

こだわり

おしながき

店舗情報

2016年には、ラーメンを通して「出汁の文化」を世界にお広めるためアメリカサンフランシスコに進出。
現地の方が初めて口にする「出汁の旨味」は称賛され、連日多くのお客様で賑わっています。

HINODEYA USA

お知らせ

営業時間変更のお知らせ

2021.03.22

営業時間変更のお知らせ

2021.01.09

2020-2021 年末年始の営業時間

2020.12.12

営業時間変更のお知らせ

2020.06.22

お知らせ一覧

スープはもちろん、麺にも頑固

四代目ひのでやのスープは、日本料理の技法を駆使した今までに無い上質なスープ。
日本料理で使う上質な昆布と鰹節、煮干しなどをベースに鶏を合わせ、更に帆立の旨味を加えて仕上げた自慢のスープです。
こだわりの麺は国産小麦粉に全粒粉を配合し、スープに合わせて自家製麺したこだわりの「熟成玉子麺」。
和の職人が幾度も試作を重ね、完成させた「四代目ひのでや」の特製麺です。